Белки взбитые с сахаром в духовке рецепт
Безе: рецепт 2 белка
Безе, или меренга — это классический французский десерт из запеченного белкового крема. Невероятно нежный, мягкий внутри и чуть хрустящий снаружи, он покоряет сердце и желудок каждого, кто его попробует. Причем страсти по этому лакомству кипят уже давным-давно: рецепты безе встречаются даже в кулинарных книгах XVII века!
Приготовить идеальное безе не так уж и сложно, да и рецептура у десерта проще некуда. Но чтобы взбитые белки не «упали» и сохранили красивую форму и хрустящую корочку, нужно соблюдать определенные правила приготовления. Одно из важных условий вкусного и воздушного безе - подходящая температура запекания.
Секреты кулинарии заключаются отнюдь не в тайных пергаментах и зашифрованных ингредиентах. Чаще всего это знания химических и физических процессов взаимодействия веществ и условия этих процессов. Мне часто приходят комментарии, что белки не взбились, что делать. Я хочу поделиться известными мне правилами, чтобы избежать порчи продуктов в ваших дальнейших кухонных экспериментах. Если правила выполняются, а белки не взбиваются — все дело в яйцах.
